Vitamin C jedan od „osetljivijih“ vitamina i prilikom njegovog uzimanja treba paziti na nekoliko stvari
Kada dođe vijreme prehlada i virusa, svi posežu za prvom linijom odbrane – vitaminom C.
Za to većina ide na pijacu, jer ovog vitamina ima najviše u svježem voću i povrću, a kome je lakše kupuje suplemente i razne kombinacije vitamina u apotekama. Ipak, nije dovoljno samo popiti šumeću tabletu, ili pomešati razno voće i povrće u salatu, jer je vitamin C jedan od „osetljivijih“ vitamina i prilikom njegovog uzimanja treba paziti na nekoliko stvari:
Kada jedemo hranu bogatu vitaminom C, on se resorbuje dok ne postigne potreban nivo oko 100 mg ukupno u celom telu. Unošenje više ovog vitamina, ili uzimanje tableta sa vitaminom C nema daljeg efekta: naše telo aktivno sprečava dalju resorpciju, a ostatak organizam sam izbaci.
Vitamin C se razlaže na 60 stepeni tako da sipanje limunovog soka u vruć čaj nema nikakvog efekta.
Vitamin C se uništava seckanjem, blendiranjem, mlevenjem, a gubi se i kuvanjem, dodirom sa vazduhom, i kontaktom sa posuđem od bakra.
Ne treba mešati citruse, u kojima ima najviše vitamina C, sa kruškama i bananama jer oni imaju izvesne sastojke koji uništavaju vitamine u citrusima.
Ne treba ga čuvati dugo ni u zamrzivaču, ali brzo smrzavanje voća i povrća najmanje škodi (npr. krompir ohlađen i čuvan na 3 – 50 stepeni posle šest mjeseci još uvek ima 90 odsto vitamina C).
U alkalnoj sredini se vrlo brzo gubi usled oksidacije pod uticajem kiseonika iz vazduha. Da bi se gubici sveli na minimum, preporučuje se kraće kuvanje u što manje vode.
Vitamin C se gubi zajedničkim unošenjem sa mlijekom. Posle tri dana čuvanja spanać izgubi skoro sav vitamin C, a boranija za to vreme izgubi do 80 odsto.
(novosti.rs)
